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腊肉炒红菜苔的做法步骤

更新于：2017-12-10

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

洪山菜苔适量风干腊肉适量红甜椒适量蒜米适量姜末适量

腊肉炒红菜苔的做法详细步骤

第1步

菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。

风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后很好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；

第2步

锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，

就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。

腊肉炒红菜苔的做法小贴士

**腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了

**传统的老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家不常吃荤油，没有常备所以是用普通油炒的。

**这道菜的关键一在火候：大火爆炒，注意受热均匀；二在起锅的时机把握，不能炒得太烂熟，会影响口感。

腊肉炒红菜苔的营养分析

腊肉

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或...

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。...详细介绍

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柿子椒

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