葱油鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。很适合春夏季食用。把将鸡里外充分洗净,生姜拍破,用3根葱打成结,把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花,在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡,加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面),关火,加盖子焖10分钟后捞出,将鸡斩成块,热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出,倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁,将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成。

材料：葱3根,姜10公克,红辣椒1/2条,土鸡1/2只,盐1小匙,白胡椒粉少许,米酒2小匙,香油3小匙,沙拉油4小匙。

1、取葱1根切段,另外2根葱切丝备用;姜一半切片一半切丝备用;红辣椒切丝备用。

2、鸡肉洗净后加入姜片、葱段、盐、白胡椒粉、米酒一起腌渍30分钟备用。

3、将腌好的鸡肉放入蒸笼里,以大火蒸40分钟后,取出放凉再剁成小块,舖上葱丝、姜丝、红辣椒丝及蒸鸡汤汁。

4、再将香油、沙拉油以小火烧滚后,浇淋在鸡肉上即可。

葱油淋鸡做法一

1、鸡洗干净,姜切三片,另外的姜切成姜蓉,葱切段,蒜剥好。

2、开水乘末过鸡那么多,煮沸后放姜片和料酒。下鸡,大概煮15-20分钟,用筷子戳大腿肉比较厚的地方能轻易戳过去就熟了。

3、鸡沥干水以后砍好,上面放葱段。

4、热锅下比较多的油,放蒜爆香,关火放姜蓉翻炒几下,倒入豉油(根据口味如果希望咸一点的就加点盐)

5、滚油淋鸡上,ok!

葱油淋鸡做法二

1、鸡腿洗净抹干水份用(1)料抹匀整只鸡腿放置腌制一会儿。

2、放进烧开水的蒸锅中蒸12分钟,关火再焖10分钟。

3、拿出鸡腿剁件放盘中,撒上少许的胡椒粉。

4、青葱,姜切成丝泡下水,拿出沥干水份。

5、铺在剁件的鸡腿上,把麻油和沙拉油烧热淋上即可。

葱油淋鸡做法三

1、葱、姜洗净,切丝;

2、将鸡腿肉洗净切成香块,抹上酱油,盐后腌5分钟;

3、在腌好的鸡肉块中加入少许香油,以微波高火加热6分钟;

4、将鸡块取出装盘备用;

5、植物油用微波高火加热3分钟,加入葱丝、姜丝、高汤,用微波高火加热3分钟,淋在盘中的鸡块上即可。

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