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水晶鱼冻的做法步骤
更新于：2018-01-20
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家常菜谱分类清爽凉菜分类私家菜分类年夜饭分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
鲜鱼1条鱼胶粉5克适量葱适量姜适量生抽适量醋适量蚝油适量盐适量糖适量红油适量
水晶鱼冻的做法详细步骤
第1步
鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下
将鱼骨剁块，鱼肉切2厘米的小块
第2步
锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片
大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一
第3步
用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要
鱼胶粉加清水浸泡5分钟
第4步
将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火
第5步
将煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了
取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁
水晶鱼冻的做法小贴士
1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q 了
2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好
3、依据自己的口味调成料汁