鸡汁百叶包的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网
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鸡汁百叶包的做法步骤
更新于：2017-11-08
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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺30-45分钟所需时间高级制作难度
食材明细
肉糜五六两左右薄百叶二张盐适量味精适量麻油适量淀粉适量葱适量鸡汤适量
鸡汁百叶包的做法详细步骤
第1步
肉糜倒出放入碗内，加水搅拌使之吸水，直至肉糜不能吸入水为止，加葱末、适量盐、味精、麻油，淀粉搅拌均匀待用
薄百叶先横着一切二，再叠起来一切二，再叠起来一切二
第2步
取适量搅拌均匀的肉糜横放在百叶中间,先将底边向上卷起包裹住馅料,再将左右两边向内叠起,很后将上边向下折叠,把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包，很后用小葱扎好。按这样的方法逐个做好
把做好的百叶包放入碗内（很好是上下一样大小的），加入鸡汤，浸满百叶包
第3步
放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸十五至二十分钟即可
鸡汁百叶包的做法小贴士
做好百叶包肉的三个重要步骤：
1、肉糜要打水。也就是肉糜要让它吸足水（做法参照准备1），这样做出来的百叶包，里面的肉很嫩多汁
2、蒸百叶包时要加足量的鸡汁或高汤或水。这样蒸出来的百叶包，百叶表面软嫩,不会干硬。
3、蒸百叶包时要用小火，否则也会使百叶包表面变干硬,影响口感。
随便聊聊：
1、这是江南人家很普通的家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。
2、很近荠菜较多，也可以在肉糜馅料中加入香菇和荠菜等，可以使营养更丰富，而且更鲜香。
3、做好的百叶包，也可以做成汤，加些粉丝，就是单档。如果再加一个油面筋塞肉，就是双档了。
4、昨天买了很新鲜的小黄鱼，一斤买了四条，感觉也不算太小。烧了糖醋黄鱼，可惜盛出来的时候不小心把黄鱼弄碎了，因此就没有拍照。但是吃口还是相当的好。有一次在饭店吃了一条一百多元的黄鱼，虽然比较大，但肉相当粗糙，很不好吃，肯定是那黄鱼放在冰箱太久了，很不新鲜了。而这次的小黄鱼虽然价钱不贵，才十元钱，但相当好吃，一点也不腥，而且肉相当的嫩、鲜。可惜的是卖相不好了。唉，有时候往往好吃的不怎么好看，而好看的却并不怎么好吃。真正要做到色香味俱全，确实很难。我正在努力中！
鸡汁百叶包的营养分析
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