拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大很佳蔬菜”的*。地瓜又称红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋等。
拔丝地瓜图片拔丝地瓜怎么做很有营养做法一、准备好地瓜和糖,地瓜去皮洗净,切成滚刀块待用,锅中加入较多的植物油,烧至6成热,下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄,盛出待用,另起一锅,加入80g白糖和40g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂,待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌,当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆,如图,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了,关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面,盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完。
做法二、地瓜洗净去皮,备好绵白糖,将地瓜切成大小均匀的滚刀块,锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出,将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了,迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。
拔丝地瓜怎么做营养会流失为了便于清洗餐具,出锅前盘子上很好抹一点香油,以防沾上糖液; 拨丝地瓜要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。 吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤,特别是小孩子,一定要在大人的看管下吃这道菜。 吃时桌上很好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住; 地瓜很健康的吃法是烤着吃和蒸着吃,拔丝菜虽然香甜可口,但毕竟是油炸食品,一定不能多吃,节假日过过隐就足够了,平时还是少吃为好。
拔丝地瓜各食材的处理方法首先拿刷子(可以是衣刷或专用的食物刷)刷掉表皮上的泥土,抓一把面粉(不用太多)放在水里,并搅拌一下,待他有气泡的时候就好了,把红薯放进面粉泡的水里,就那么泡着,过一两个小时或者半天再稍稍清洗一下就干净了,这样清洗过的红薯皮就比较干净,细菌也少。
郑州市看癫痫的专业医院哈尔滨看羊羔疯靠谱的医院郑州癫痫病的治疗法