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口碑商户张锋:餐饮业的信息化之路

河南美食网 | 时间:2019-09-29 13:56:01

2016年11月25-27日,由新华社全媒体牵头主办,中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖,千多位来自全国各地的餐饮精英,他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮+互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

26日上午,口碑商户事业部副总裁张锋在现场做了演讲,以下为分享内容:  大家好!  我是支付宝口碑商户事业部的副总裁,负责整个餐饮事业线的战略客户,我今天的题目是餐饮的信息化之路。   个我想分享的是,目前市场发生着巨大的变化, 个变化是消费升级。  中国的消费者在过去的十年当中可支配的收入翻了1.6倍左右,特别是在一二线城市,消费升级的案例比比皆是。  第二个是中国的移动互联网发展特别快。在前年,我们整个在线的移动互联网的用户数已经超过了PC互联网的用户数。现在大家出差不怎么带电脑了,像原来得带着电脑出差处理邮件之类的,基本上都是手机处理了。这是我们面临的市场变化。  餐饮行业怎么样呢?我们之前统计调查了一下公开披露财务报告的这些上市餐饮公司的数据,发现其实目前整个餐饮行业的盈利状况非常堪忧。  我们统计到的这些数据当中餐饮企业的平均净利润不到5%。所以现在餐饮行业有一句话,十个人做餐饮,有五个人在亏钱,三个人打平就不错了,有两个人能赚钱就已经很好了。所以,我们也一直在思考,作为移动互联网大数据的一个营销公司一个平台,我们怎么样湖北市癫痫病研究院能帮到整个行业去提升这个盈利水平,这是我们在创业之初时我们就要想的一件事。  如果我们的商户他的盈利能力不能提高,我们不能够提供盈利能力的改善解决方案,那么我们 终能得到的这个回报也不可能是持续的。  我们口碑的创业使命,希望通过助力商家,帮助我们这些线下的商家为消费者提供有口碑的服务,我们没有办法直接服务消费者,但我们能通过我们的商户服务消费者。所以我们必须要服务好我们的商户,帮助他们提高盈利能力,这是 点。  第二点,如果我们整个行业盈利水平只有这么低的话,那我们整个行业也没有办法拿出更多的资金,吸引更多的资本,吸引更好的人才去改善我们的食品安全和服务体验。  口碑商户事业部副总裁张锋:用互联网生态强化餐饮企业与客户关系  我之前和一些朋友聊天讨论,就讨论这样一个问题,是不是所有的消费者的需求都是真实的需求?  我们从这三个方面努力:  1、营销。现在的营销,我们餐饮行业普遍反映营销的效率、效果比较差。  2、管理。目前餐饮行业的管理效率是比较低的。  3、供应链。  从这三个方面来讲,我们就在想支付宝口碑,我们在哪些方面是可以提供帮助的。在营销上我们是这么思考的,首先营销就必须以人为中心,以消费者为中心,而不是像以前以产品为中心。  如果以人为中心的话,我们怎么样建立这个连接?我们提供的解决方案是支付即会员。  我们在想有没有可能通过平台大数据的技术,把我们的能力赋予我们的商家。我们希望建立的是一个以消费者为中心的链路,如果你能很快的识别这个会员,那么对于这个餐厅来讲就可以很好的触达他和运营他。  之前在线下如果想办理一个会员是非常困难的,你问十个人有九个人是拒绝填写信息的,即使现在互联网公司帮助商家做扫码加会员的动作,实际上还是没有办法逾越这个障碍,消费者还是要填写这些信息。  在这一点上,支付宝口碑提供了这个解决方案很好的克服了这个障碍。消费者身上的标签,比如是女性,有小孩,有车,爱海淘,这些数据标签可以在她支付成功的时候,给她一个提醒加会员的提醒,如果她愿意点一下确认授权,她的这些信息标签就可以一次性的传给商家,这样我们的商家可以通过支付这样一个简单的动作快速的获取会员。因为有了这个产品,跟我们合作的一些伙伴,他们加会员的速度也大幅度的提高。  我们有了这些会员的标签之后就开始运营,我们可以给他智能推荐,根据消费者线上线下的行为,判断什么样的餐厅他可能会喜欢。推荐这些餐厅之后,消费者通过排号、点餐、支付等成为这家餐厅的会员,从而给他一些权益,甚至通过这个渠道,我们会有一个工具可以帮助你,给你的会员发别人的券,同时你还可以有一定的营收。  通过这些数据标签的挖掘,我们可以更多的了解我们的顾客,他到底喜欢吃什么,对于我们后期的菜品研发和服务的提升都可以提供一些数据方面的支持。  下面郑州哪家医院治疗癫痫好说说供应链,在供应链上我们可以提供大数据服务。用数据串起整个餐厅的前厅、后厨。我们拥有4.5亿实名认证的用户,每天1500万笔以上的交易规模的积累,这个数据资产的价值。  数据资产有一个好处,它和流量资产不一样,流量资产是说我给了你家就不能再给他家,如果你俩都要,你们一定要出钱PK,谁给的钱多给谁。但数据资产的好处是这个数据在我这里有它的价值,我们可以开发一系列的数据产品和应用。比如我把它的数据标签打一个包拷贝一郑州最好的癫痫病医院在哪份给到你,再打一个包拷贝一份给到他,你们都用起来,我的数据价值不但没有降低,反而会更高了。  因为我们要做数据的生意,所以希望把我们这些数据开放给所有的生态伙伴,通过他们感知发现我们商家的痛点和需求。在行业当中我们寻找能提供 优解决方案的公司,比如像哗啦啦、前面做分享的生态伙伴,如果他们能提供好的解决方案,我们就把我们的数据接口开放给他们,他们就可以在我们的接口上开发他们的应用,我们一起通过生态的力量服务线下的商家,让我们的大数据服务于供应链。  下面具体看一下我们的解决方案, ,我们非常清楚的认识到我们的流量。线下商家的流量其实是在线下的,我们跟线下商家的老板在沟通聊天的时候经常谈一件事,互联网人总是跟你讲流量,他们难道不愿意承认我们线下更大的流量其实是在我们自己门店里,在自己门店周边1~3公里的范围之内。  我们为了这个也付出了巨大的成本,那就是我们的店租,我们付店租就是为了获取线下的流量。但线下的流量占到平常流量的93%,但很难运营它,因为不知道他从哪里来,喜欢什么,走了之后也不知道去到哪里,怎么样能触达、营销他。我们提供的支付级解决方案可以帮助他们解决这个问题,把你到店的流量通过支付这个动作快速的转化为你的数据资产、会员,这样可北京哪里可以治癫痫病以快速的识别他、触达他、营销他。  第二怎么样运营他。之前有过很多的争论,到底是拉新还是鼓励老顾客复购,数据给出了准确的答案,从我们营销的动作当中发现复购带来的效益比新客户带来的效益更高的,所以60%的营收来自于复购,所以把复购作为我们的重点。  以人为中心,我们保持一个开放的心态来建立我们的生态,和合作伙伴一起服务商家。