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黄豆烧猪蹄的做法步骤
更新于：2017-12-18
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家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
猪蹄，适量黄豆适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量干红辣椒适量香叶适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量
黄豆烧猪蹄的做法详细步骤
第1步
黄豆洗净，提前泡发备用。
猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
第2步
热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。
倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
第3步
加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
黄豆烧猪蹄的做法小贴士
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。
另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
黄豆烧猪蹄的营养分析
猪蹄
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