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薄利多销 自创商机

河南美食网 | 时间:2019-09-29 15:09:45

随着物价的不断上涨、人们生活压力的不断增大,如今,人们在饮食上的消费日趋精打细算,这就给餐饮业带来了一些压力。    1、餐饮店的利润空间减少    餐饮业对液化气、食用油以及肉菜等需求较大,但是近年来,随着物价的上涨,液化气、食用油以及肉菜的价格都在上涨,而且涨幅很大。这就大大提高了餐饮业的经营成本,进而也增加了经营压力。    于先生是一家海鲜酒楼的采购员,一个多月前,他去采购多宝鱼和桂花鱼时,批发价还在50元/千克,但时隔一个月,这两种鱼的价格一下子就涨到了80元/千克;螃蟹的批发价每公斤也上涨了二十多元;又加上石油价上涨,于先生每次开车采购原料的燃油费就比以前高出上百元,但老板一直交代于先生要控制采购成本,这让于先生很无奈。    其实酒楼老板压力很大,不仅采购原料价格不断上涨,员工的工资也是一年比一年高,否则不加工资就很难招到员工。这样酒楼每个月的各项成本费用就比以前高出了几万元钱,利润空间也就相应减少了。    2、消费者外出就餐更谨慎    虽然物价不断上涨,但由于一些原因,到餐馆、酒楼吃饭的消费者却没荆门治癫痫最好的方法有明显减少,但是消费者出手已经没有了以前的大方阔绰,消费额明显降低。太贵的菜很少有人去点,人们点的更多的还是一些中低价位的菜肴。  武汉癫痫医院  小蒋带着两位朋友一起去餐厅用餐,他点了4个菜,其中一个是素菜, 后结账为80元。小蒋是个消费欲望很强的年轻人,但是由于他的收入并不高,物价却很高,于是在没办法“开源”的情况下,只好控制“节流”来让手头上的余钱多一点,否则就很难应付日常各种开梢。但是在以前,小蒋每次去餐厅消费都没有低于100元钱的。    如今消费者外出就餐更加注郑州哪家医院治疗癫痫好重实惠,而对于一些高价位的菜点很多人已经不舍得吃了,这给餐饮业造成了不小的影响。    针对以上餐饮业面临的压力,各餐饮店为了吸引更多的顾客,在经营上大都采用了薄利多销的经营模式。    为了降低成本,餐厅经营者要求厨师提高技能,将一般的原材料做出精美的味道,以让区域内的目标消费者更能够接受这里的菜的口味和价格。