糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。糯米鸡球是一道用糯米、鸡胸肉等制成的菜肴。

做糯米鸡球通常放盐、鸡粉、橄榄油等调料。

做法一：

1、讲糯米放温浸泡半小时,将鸡胸肉剁成鸡蓉,葱姜切碎,用水泡半小时,将葱姜滤除,留葱姜水。

2、在鸡蓉中加葱姜水,适量蛋清,橄榄油,盐,鸡粉,充分搅拌,上劲。

3、从半尺的地方向下摔打鸡肉,充分上劲,并搓成丸子。

4、将糯米捞出,平铺在案板上,将3中的丸子在案板上打个滚,放在事先剪好的粽子叶上。

5、放入蒸锅,每个丸子上放一粒枸杞,水烧开后大火蒸15分钟即可出锅。

做法二：

1、讲糯米放温浸泡半小时,将鸡胸肉剁成鸡蓉,葱姜切碎,用水泡半小时,将葱姜滤除,留葱姜水。

2、在鸡蓉中加葱姜水,适量蛋清,橄榄油,盐,鸡粉,充分搅拌,上劲。

3、从半尺的地方向下摔打鸡肉,充分上劲,并搓成丸子。

4、将糯米捞出,平铺在案板上,将3中的丸子在案板上打个滚,放在事先剪好的粽子叶上。

5、放入蒸锅,每个丸子上放一粒枸杞,水烧开后大火蒸15分钟即可出锅。

注意：鸡蓉一定要搅上劲,出来的丸子口感才软糯，糯米要提前泡好,不用泡时间太长,差不多温水半小时就行。如果喜欢吃香菇还可以在鸡蓉里加香菇碎,口感也很好!

糯米的主要功能是温补脾胃,因此,脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果,但与鸡肉同食,则会引起身体不适,所以,二者不宜同食。喜欢吃糯米鸡球的人要注意了，此类菜肴应该尽量少吃，避免引起身体不适。

另外，糯米+苹果也是相克的，糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。