欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 汤羹大全 > 正文

做酸萝卜老鸭汤放什么调料

美食网 | 时间:2019-11-11 12:13:47
一、酸萝卜老鸭汤简介二、做酸萝卜老鸭汤放什么调料三、酸萝卜老鸭汤的常见做法四、酸萝卜老鸭汤的食物相克知识

酸萝卜老鸭汤简介

酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。

做酸萝卜老鸭汤放什么调料

1、将鸭子洗净后剁成小块。

2、取一包酸萝卜调料备用。

3、在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水。

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块酸。

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。

7、盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制。

8、大约1-2小时后即可关火。

9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

酸萝卜老鸭汤的常见做法

酸萝卜老鸭汤做法一

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

酸萝卜老鸭汤做法二

1、家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。

2、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。

3、放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥,因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)。

4、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

5、大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。

6、半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。

7、放入萝不再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。

8、判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦。

酸萝卜老鸭汤做法三

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

酸萝卜老鸭汤的食物相克知识

鸭肉+大蒜:中毒

鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻

昆明哪家医院能治好癫痫病哈尔滨治疗癫痫的方法哪种好手术治疗癫痫并发症都有哪些武汉专业治疗癫痫病的医院是哪家