玉米羹是广东省名菜,属于粤菜系,汤羹类,是由玉米,鸡蛋,牛肉,盐,生粉等食材烹制而成,也可以加入其他成分,制成不同口味的玉米羹。

1、把鲜玉米粒切碎,淀粉水调好,鸡蛋一个磕咋碗里,打好备用;

2、根据玉米粒的多少往锅里加入水,水烧开以后放入切好的新鲜玉米粒,盖锅煮;

3、等到水再次沸腾以后,这时候玉米粒已经熟了,打开锅盖,你会闻到一股新鲜的玉米味道,水的颜色页面成了淡淡的玉米色(要想汤有更多的玉米味道可以再煮一会);

4、接下来加入水淀粉,汤随着水淀粉的倒入渐渐浓稠,但是还是透出淡淡的玉米色,很漂亮;

5、很后,我打好的蛋液借助筷子缓缓淋入锅中,你会看到蛋花慢慢飘起来,用勺子缓缓搅动(我喜欢一片一片的蛋花,不是碎蛋花,如果你想要碎的淡化,可以用勺子快速搅动)。

玉米羹做法一

材料：玉米,香菇,胡萝卜,鸡蛋。

1、香菇与胡萝卜洗净,切成1厘米左右的小丁。

2、剥下来新鲜的玉米粒放入料理机里,轻轻搅打几下。

3、锅中加入高汤烧开后放入香菇丁与胡萝卜丁,中火煮15分钟,然后加入玉米粒再煮10分钟。

4、出锅前撒入少许盐巴,关火倒入鸡蛋清搅拌出蛋花即可。

玉米羹做法二

1、鲜玉米粒刮下来备用。

2、先留出1/3甜玉米粒,把另外的2/3甜玉米粒倒入料理机。

3、料理机中加入适量清水,搅成玉米浆,备用。

4、一共使用的材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。

5、开始制作;先把玉米浆倒入锅中。

6、加入玉米粒煮开。

7、煮开后放入盐2克。

8、放白糖10克。

9、再放入鸡粉2克提鲜。

10、撒入适量胡椒粉。

11、用水淀粉勾芡。

12、待芡汁粘稠后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。

13、出锅前淋上一勺香油。

14、淋好香油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。

玉米羹做法三

1、鸡蛋去壳,打散成蛋糊状,备用。牛肉洗净,切成小粒状,备用将生粉开上适量的水备用。

2、锅内加入适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入玉米,继续烧至水滚起,再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水,并不停搅动,使蛋米成蛋花状,加入少许盐调味,即可饮用。

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