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香辣油制作绝密配方

美食网 | 时间:2019-06-10 18:56:17

香辣呼和浩特重点癫痫病医院油制作绝密配方

文章导读

很多人在吃饭时都是无辣不欢。辣椒在入口时会给舌头带来刺激感,从而满足大多数人的需求。而且在一般情况下,生活在湿热的地区更容易喜欢吃辣。辣椒还有驱寒的作用。而且吃起来特别下饭。那么我们通常所吃的辣椒油是怎样制作的呢?接下来我们就一起来看看吧!

原料:香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85河南军海癫痫病医院好不克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克,其中,丁香放多了会苦,要放得很少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸),郫县豆瓣酱15千克,葱节、姜块各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鲜牛油25千克,菜籽油25千克,花生油25千克,料酒1千克。

制作:1、将香料打碎,放入料酒,泡30分钟,将香料没有吸附的料酒倒掉,这样香料出味快。2、锅下三种油,烧到三成热的时候,下葱陕西癫痫病医院哪家好姜蒜,小火熬至其发黄出香的时候,捞出葱姜留大蒜(以让蒜出更多香味),下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火,入盛器,沉淀。

3、沉淀到油酱分离时,将油和酱分开入盛器,然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅,下30千克清水,微火熬12小时左右小孩得癫痫病怎么治疗(让酱里的香味完全释放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油还是原油的2/3量)即成香辣油。4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌,即成香辣酱。