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排骨的4种美味做法

河南美食网 | 时间:2020-06-16 16:39:04

寒风凛凛,滋补身体的季节到了。今天介绍大家一款营养又美味的食材——排骨。小编为你盘点了排骨的4种做法,每种做法都有最重要的配角,例如想要消脂减肥,就要选择普洱茶了。现在,赶紧买材料试试吧!

  重要配角一:子姜

饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。子姜可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。

子姜鸡汁蒸排骨

材料:排骨150g、子姜150g、海鲜酱油1大勺、醋1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许

做法:

1、取一只干净的小碗,放入酱油和醋, 再加入糖和盐,搅拌均匀作为料汁待用。

2、子姜去皮、切片,与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中,加入鸡汁,搅拌均匀。

3、倒入料汁,再次抓匀,腌制20分钟以上,料理盒加少许水,放入蒸帘,将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上。

4、盖上盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟,取出逐个翻面、透气,再次加热8分钟即可。

烹饪小技巧:

排骨要斩小段,切反复清水浸泡、冲洗,去血水,子姜较嫩,也可不去皮,腌制的时间越久,排骨越入味儿。蒸制时,蒸帘下加少许水,以免排骨口感偏干。

重要配角二:冰糖

用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多,颜色很漂亮。

用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎,这样节省时间也好控制,炒糖色的时候一定要有耐心,用中小火慢慢熬糖,待糖色变成浅褐色,冒大泡转小泡的时候就算炒好了,如果还是不能掌握好这个度安徽最好的癫痫医院的话,宁愿火候不到也不能把糖熬过了,不然就有苦味了。

红烧排骨

材料:排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜丙戊酸钠口服液治疗癫痫吗4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2、冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

3、把焯6.28癫痫日过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。

4、 盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。