虾头豆腐的家常做法[多图]_虾头豆腐怎么做好吃-_家常菜谱

原　　料:

吃剩的椒盐虾、南豆腐、小葱、生姜。

油、盐、生抽、料酒。[搜菜谱]

操　　作:

1、豆腐先用淡盐水浸泡半个小时。

2、把剩虾的虾头和虾身分开。

3、将浸泡好的豆腐切成1。5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝。

4、平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制。

5、待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用。

6、炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香。

7、放入虾头。

8、下入料酒，生抽继续炒香。

9、加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出。

10、煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味。

11、再加入适量的盐然后大火收汁。

12、出锅前加入葱花即可。

贴士：

1、因为用的是椒盐虾，所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的，再做出调整。

2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦。

3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。

4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。[搜菜谱]

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