辣椒蟹是一道四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材有蟹600克,青、红椒各2条,指天椒[1] 3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙。

1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许淀粉,放下泡油,取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。特点鲜香可口,能驱寒去湿和振奋精神。

辣椒蟹做法一

1、将处理好的蟹沾上干面粉。

2、将螃蟹用高温油炸一道(蟹壳变红立刻捞起)。

3、将调料倒入锅中翻炒,加200ml水煮开。

4、将炸好的螃蟹倒入,中火煮15分钟,收汁即可。

辣椒蟹做法二

1、新加坡辣蟹的做法非常的简单,就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油,在烧油的时候,打开网购的‘辣椒螃蟹酱包’,里面会有两小包。一包是辣酱,有点像国内的豆瓣酱;另一包是调料包。待油烧至七成热时,倒入辣酱包,迅速翻炒。

2、待辣酱炒出香味以后,加入大闸蟹,继续翻炒,使大闸蟹均匀的裹上辣酱。注:大闸蟹在炒制之前要经过处理,主要方法是清洗干净外壳,然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成两块。

3、等炒到蟹壳变色以后,加入适量的水,以刚盖过大闸蟹为佳,然后转大火,继续翻炒入味5至10分钟左右,具体的时间以大闸蟹的大小而定。

4、然后将‘辣椒螃蟹酱包’中调料包,倒内小碗内,用冷水调开。

5、将处理好的调料汁,倒入炒锅内,稍微翻炒以后,转中小火盖上锅盖焖2~3分钟。

6、趁锅内还有少量汤汁的时候,转大火,将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花就可出锅。盛盘以后,撒上切成小碎段的嫩葱点缀更佳。

辣椒蟹做法三

1、准备好螃蟹,葱姜蒜和辣酱。

2、把螃蟹洗干净。

3、葱切段。

4、蒜切片。

5、热锅冷油,加如辣椒段和草果爆香。

6、加入姜和蒜片继续炒香。

7、加入螃蟹。

8、加如食盐,辣酱,鸡精。

9、加入少许酱油。

10、加入适量葱段。

11、加入100克清水,小火焖制10分钟。

12、出锅前再加如少许葱段,使菜品看起来色泽鲜艳。

螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

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螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

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