欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 主食大全 > 正文

做辣椒蟹放什么调料

美食网 | 时间:2019-11-11 11:29:47
一、辣椒蟹简介二、做辣椒蟹放什么调料三、辣椒蟹的常见做法四、辣椒蟹的食物相克知识

辣椒蟹简介

辣椒蟹是一道四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材有蟹600克,青、红椒各2条,指天椒[1] 3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙。

做辣椒蟹放什么调料

1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许淀粉,放下泡油,取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。特点鲜香可口,能驱寒去湿和振奋精神。

辣椒蟹的常见做法

辣椒蟹做法一

1、将处理好的蟹沾上干面粉。

2、将螃蟹用高温油炸一道(蟹壳变红立刻捞起)。

3、将调料倒入锅中翻炒,加200ml水煮开。

4、将炸好的螃蟹倒入,中火煮15分钟,收汁即可。

辣椒蟹做法二

1、新加坡辣蟹的做法非常的简单,就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油,在烧油的时候,打开网购的‘辣椒螃蟹酱包’,里面会有两小包。一包是辣酱,有点像国内的豆瓣酱;另一包是调料包。待油烧至七成热时,倒入辣酱包,迅速翻炒。

2、待辣酱炒出香味以后,加入大闸蟹,继续翻炒,使大闸蟹均匀的裹上辣酱。注:大闸蟹在炒制之前要经过处理,主要方法是清洗干净外壳,然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成两块。

3、等炒到蟹壳变色以后,加入适量的水,以刚盖过大闸蟹为佳,然后转大火,继续翻炒入味5至10分钟左右,具体的时间以大闸蟹的大小而定。

4、然后将‘辣椒螃蟹酱包’中调料包,倒内小碗内,用冷水调开。

5、将处理好的调料汁,倒入炒锅内,稍微翻炒以后,转中小火盖上锅盖焖2~3分钟。

6、趁锅内还有少量汤汁的时候,转大火,将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花就可出锅。盛盘以后,撒上切成小碎段的嫩葱点缀更佳。

辣椒蟹做法三

1、准备好螃蟹,葱姜蒜和辣酱。

2、把螃蟹洗干净。

3、葱切段。

4、蒜切片。

5、热锅冷油,加如辣椒段和草果爆香。

6、加入姜和蒜片继续炒香。

7、加入螃蟹。

8、加如食盐,辣酱,鸡精。

9、加入少许酱油。

10、加入适量葱段。

11、加入100克清水,小火焖制10分钟。

12、出锅前再加如少许葱段,使菜品看起来色泽鲜艳。

辣椒蟹的食物相克知识

螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

螃蟹+花生:腹泻

螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒

螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化

武汉哪个医院治疗青少年羊角风好癫痫病人的寿命都是有多长黑龙江中亚医院好吗