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腊八蒜的做法以及吃法

河南美食网 | 时间:2019-11-11 12:06:49
一、腊八蒜的做法以及吃法二、腊八蒜的功效三、腊八节吃什么好

腊八蒜的做法以及吃法

1、腊八蒜的做法一

材料:紫皮蒜、米醋

做法:泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

2、腊八蒜的做法二

材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。

做法:选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器。

选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

3、腊八蒜的吃法:五花肉炒腊八蒜

材料:五花肉100克,腊八蒜250克。

做法:五花肉洗净切片备用,腊八蒜洗净切断备用。锅内倒入适量的食油开中火。锅热后倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入腊八蒜茎一起翻炒,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。加入适量的盐及味精即可。

4、腊八蒜的吃法:蒜煲汤去味提鲜

煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。

腊八蒜的功效

1、助消化

它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥,有助消化的作用。

2、预防癌症

还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、杀菌灭虫

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

4、抗衰老

腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

腊八节吃什么好

1、腊八粥

国人钟情腊八粥,食俗之外,也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来,腊八粥同样也是有益的美食,但也应注意不宜多喝。其实,何止是腊八,平素喝粥,对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多,可因人而异,按需选择,酌情食用。

2、腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

3、腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

4、腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

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