情景描述 方圆装饰公司是北京一家大型的装修装饰公司，曾承接过多武汉中际癫痫医院收费家里级酒店和大型洗浴会馆工程。当方圆公司的首席设计师卞工接到“世纪火锅”任总的装修协议时，曾经不屑一顾，他想：“区区2000平方米能难倒我吗？我做的工程都是几万平方米的。” 2007平9月份，工程开始了。按照合同，100天工程时间，加上20天清洁时间，总共是120天工期。 开始的一个月里，卞工信心百倍而且漫不经心，他压根儿就没有把这个工程当回事。一个月过去了，世纪火锅老板任总开始觉得工程进度很慢，因为世纪火锅也是一家连锁公司，5年来开了30多家店了。在以往的开店装修中，总是任总亲自监督和设计，工期大多在3个月之内，所以工期的进度任总是可以把握的。现在看着北京店的装修进度，任总觉得必须跟卞工沟通一下，以免延误了工期。 任总跟卞工沟通之后，发现工期应该可以按照预定计划完成，可是在设计上，存在很多不合理的地方，要马上改，否则就来不及了。按照餐饮场所的要求，餐厅内的开关、灯具、空调、音乐、排风等等，都必须分项控制，而且得定位、定量，什么地方留插头，什么地方留开关，什么地方留网线，什么地方需要三项动力电，什么地方需要射灯，什么地方需要背景灯……没有餐饮经验的装饰工程队是不清楚这些的。 任总诚恳地向方圆装饰会司的工程负责人卞工提出建议，可是卞工却为了能够按照合同工期完成工程，拒绝了任总的任何突动，按照原计划进行。工程进行到4个月仅仅完成了一半，工期大大超过了卞工的想象和预算。 工程一拖再拖，工程款项加大，工期延长，直到2008年的3月才交工。可是，甲方“世纪火锅”却没有办法验收，因为餐厅很多功能没有安装上，还有很多功能不能用。但是，现在没有时间去追究装饰公司的责任了，餐厅必须马上开业。因为，在餐厅装修过程中，员工已经培训了5个月，而且要天天发全工资；房租要天天交着，一天的成本扰得2万多。这些开销每天都在累积，更重要的是工期的艳延，耽误了火锅开店的更好季节，进入了春季，这就意味着耽误了一年的商机，多花了一年的养店时间、人力和物力。 餐厅还是开业了，可是装修的问题却严重影响着餐厅的生意，餐斤管理者和服务人员只好自己克服这些困难。灯光不合理，调灯光；温度不合理，调温度；洗手间没有安热水，想办法安热水；下水道在装修期间被垃级堵了，木地板在装修期间损坏了地面，换掉；地毯在装修期间弄脏了，清洗不出来了，换……就这样，能换的换，能调整的调整。餐厅勉为其难地坚持营业。可是，还有一些问题，靠餐厅自己是根本解决不了的，比如包间的电源无法分线控制，电源管道都在地板下面，各包间电视播放不了自己的录像等等问题，就需要工程队的协调解决。但是，由于工期的耽误和餐厅功能设计上的分歧，工程队在交工后就撤了，没有和餐厅的工程人员进行详细的交接，只能靠店里的电工自己摸索电源线路的设置以及各项功能的使用，这无疑给世纪火锅店今后的检修工作和安全问题留下了很大的隐患。 医生诊断 餐饮业的服务包括“硬件服务”和“软件服务”。简单来讲，硬件服务就是餐饮机构提供给顾客的场所以及场所里的一切设施;软件服务也称为“人为服务”，就是餐饮员工为顾客提供的服务。对于餐厅的经营来说，二者同样重要，不可偏废。但是，硬件服务对餐饮业的影响更大一些，在某种意义上，它决定着餐饮机构的服务档次和服务质量。 因此，当餐饮店的硬件出现问题时，必须马上解决，因为如果不解决，餐厅或者酒店基本上就不能营业了。比如，洗手间的下水道不通，电梯不能运转了、空调不能工作了，停车场被堵了，或者房问气味大而排风系统出现故障，等等，这些硬件的问题如果不能及时解决，餐厅就不能正常营业，就是再好的菜品，再好的软件服务，也不能留黄石癫痫病哪家很好？住顾客。 餐饮机构的工程部就是为确保这些功能的正常运行而设置的。有时候功能障碍是突然发生的，这就要求工程部的修复要有效率，此时效率就是利润，效率就是服务。 管理升级 一家餐厅能给顾客提供什么样的服务，在这家餐厅开始设计装修时其实就已经确定了。如果在餐厅或者酒店装修之前没有做好打算，就会给日后的服务造成很多不便。当然，如果在设计阶段就没有把餐厅功能设计进去或者设计不科学，这只能说明餐厅老板压根就没有对餐厅的经营搞清楚。如果没有明确的经营思路，在今后经营的过程中就让顾客觉得不舒服。比如，有一家餐厅的洗手间和厨房设计在一起，洗手间的门对着厨房的出菜口，刚刚开业不久就被卫生局和防疫站责令停业修改。还有一家慢餐厅咖啡店，设计时没有设计网络布线，开业后很多顾客在餐厅打开电脑不能上网，久而久之流失了许多顾客。 餐厅功能的装修与自己要面对顾客的需求是相辅相成的，餐厅出售什么样的产品，什么样的消费价位，面对什么样的人群，就要装修成什么样的风格，体现出什么样的文化……餐厅的装修是给顾客提供的 份服务，也就是环境服务，这是 直观的服许昌治疗癫痫哪个好务，也是 容易给顾客留下印象的服务。