双麻烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦,透五香味。

1、先和水油皮:将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。

2、然后取出揉光滑,再次放入保鲜袋中,静置20分钟。

3、拌油酥:45g的油烧热,加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

4、将醒好的水油皮分成10份,每份约18g;油酥也分成10份,每份约14.5g。

5、取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥。依次做好全部。

6、取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折;底面粘上芝麻,擀成长形,然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。

7、入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热。

双麻烧饼做法一

1、准备材料。

2、油皮材料中的面粉和油混合均匀,加入60克温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置30分钟分钟。

3、油酥材料中的面粉、盐、五香粉均匀,倒入45克沸油,迅速用筷子搅拌均匀。

4.油皮和油酥分别分成10等份,每个大概是18克和15克。

5、油皮包入油酥,封口,擀开成长舌状,卷起,稍微压扁,面团三折,稍微擀成长条,两面粘上芝麻。

6、200度预热烤箱,烤12到15分钟。

双麻烧饼做法二

1、把水,全麦粉,高筋粉放入面包机,和面10-15分钟,根据不同面包机运作而定,成团就行不需要揉出筋。没有面包机手揉。

2、室温发酵1个小时,我发的稍有点过,看样子做面包也可以了,哈哈!

3、发好的面揉成团后,擀成大皮,倒上芝麻酱刷均匀。

4、然后在刷匀芝麻酱的大面皮上均匀撒一层调味料,这种调味料有各种口味的,不喜欢吃辣的朋友购买时请注意。我就不小心买成辣的了。

5、把面皮卷起来,和平时做饼一样。

6、做成饼坯,和平时做饼一样,就是不用擀成片,撒上芝麻。如果有朋友想吃薄点,也可以擀成大饼,不过那样就需要四个烤盘了。

双麻烧饼做法三

1、锅内加植物油125克,烧至三四成热时起锅,下入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,对入精盐、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上,对入60克植物油和清水约100克,和成皮面。

2、皮面包入酥面,擀成约1厘米厚的大面片,卷成卷,摘成10个面剂,按成片,然后用一小块面球蘸一点油,包在面片中间,擀成中间薄、四周厚的圆饼(直径约6厘米),两面皆用水刷湿,粘上芝麻仁逐个做完。

3、鏊子擦净,将饼坯放上烙至(背面着鏊)底发黄时,鏊子刷上油,将饼翻个身,并在上面左右拉2-3遍,烙成黄色时,放入炉内,背面向火,烤至柿红色即成。

双麻烧饼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。