四喜丸子的家常做法[多图]_四喜丸子怎么做好吃

    四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。这款四喜丸子添加了小麦胚芽的成份，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值很高的部分。节假日家人团聚避免不了摄入过量的油脂，小麦胚芽可以缓解，让人们多增加一些粗纤维。

    主料

    肉馅500克  小麦胚芽50克

    辅料

    荸荠150克  大料1瓣  鸡蛋1个  姜2片  料酒15毫升  生抽20毫升  淀粉20克  糖5克  花椒15粒  盐10克  蚝油15毫升

    四喜丸子的做法

    1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。

    2.肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

    3.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

    4.花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。

    5.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）

    6.我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。

    7.时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。你看，即使不放油，油纸上也有许多渗出的油。

    8.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。

    9.另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

    10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

    11.淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。

    烹饪技巧

    1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。

2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。西安那个癫痫医院好昆明军海癫痫病医院哪家医院好石家庄市专业的儿童癫痫医院是哪家?