1、糯米鸡的做法步骤

原料:糯米,鸡腿,茭白,荷叶,香菇,干贝,玉米粒,青豆,胡萝卜丁。

做法:

1.1、泡发好的糯米保留一点点水,上蒸锅蒸20分钟蒸熟。泡发好的香菇切丁,茭白去皮切丁,干贝撕碎。

1.2、锅内倒入适量油,爆香姜片,干红椒,加入鸡肉块翻炒,炒至变色后,加入胡萝卜丁,香菇丁,茭白丁,青豆玉米继续翻炒。

1.3、然后加入适量生抽,蚝油,盐调味,关火。拌入蒸熟的冷却好的糯米饭,搅拌均匀。

1.4、新鲜的荷叶用开水烫一下。荷叶摊开在盘子上,将拌好的糯米鸡放在荷叶中间。

1.5、将四周的荷叶叠起,包住糯米鸡饭。上蒸锅,大火烧开水后,转中火10分钟即可。

2、做糯米鸡的技巧

2.1、没有新鲜荷叶,可以用干的荷叶代替,干荷叶在使用前需要煮开一下。

2.3、蒸,保留了很原始的汁味,无论是当饭吃亦或菜,都是很不错的选择。

2.4、干贝,给这道菜提鲜许多,没有的话也可以不放。

3、糯米鸡的营养价值

其实,糯米鸡是滋补佳品,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。除此之外,鸡肉我们都知道也是含有蛋白质以及丰富的维生素的,而且具有益气养血,补肾益精作用,特别对女性朋友好哦。

糯米本身的热量并不高,每100克的糯米,卡路里为355大卡,而同样量的大米,卡路里为391大卡。这么看来,糯米的热量比大米还要低。

而鸡肉的热量也不高,主要是蛋白质。所以,吃糯米鸡的不会发胖的,但是也不适合吃太多。

1、湿热痰火偏盛之人

凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

2、病后消化力弱者

糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

3、糖尿病人

因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。

4、胃肠道病患者

糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

5、老人和儿童

糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。

糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。