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蒜烧排骨的做法步骤

更新于：2018-07-21

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家常菜谱分类蒜香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

猪小排1斤新蒜3头西兰花适量葱丝适量姜蒜片适量料酒适量盐适量色拉油适量冰糖适量老抽适量生抽适量胡椒粉适量八角适量桂皮适量香叶适量

蒜烧排骨的做法详细步骤

第1步

小排浸泡后洗净；

蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；

第2步

将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；

加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；

第3步

这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；

煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；

第4步

往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；

放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；

第5步

关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；

加水跟排骨持平；

第6步

扣紧锅盖，选择排骨档加压；

锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。

第7步

成品图~

蒜烧排骨的做法小贴士

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味；

2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；

3. 煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；

4. 冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；

5. 没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；

6. 煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。

蒜烧排骨的营养分析

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