香酥捶藕的做法_香酥捶藕怎么做_家常菜谱

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香酥捶藕的做法步骤

更新于：2018-03-01

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香酥捶藕的简介及特色

色泽金红，皮脆里软糯，香甜适口。

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类甜味 菜品口味溜主要工艺

食材明细

莲藕500克糯米粉300克糯米100克橘子30克青豆15克小麦面粉20克淀粉(玉米)10克色拉油100克番茄酱40克白砂糖50克醋10克盐4克味精2克大葱5克姜5克

香酥捶藕的做法详细步骤

1. 把藕洗净，切藕节一端约3厘米长；

2. 把江米洗净，用水泡2小时；

3. 然后将米灌入藕眼，再用切断的藕节盖好，用竹签签上；

4. 锅内加水煮藕，盖上干荷叶，煮40分钟；

5. 取出晾凉，剥去藕皮切去藕节，切成片，沾一层面粉；

6. 再蘸鸡蛋液，放在米粉上，上面再撒一层米粉；

7. 用酒瓶轻轻捶打，捶匀后翻身再捶另一面；

8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯；

9. 锅内放油，加热至六成热，将捶好的藕片放入油中炸至金黄色；

10. 捞出控净油，改成一字条，按原形装入盘中；

11. 另用锅放火上，倒25克油，油热放入番茄酱炒熟；

12. 再倒入200克清水，随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末，调好口味；

13. 再放桔子瓣，青豆，待汤沸；

14. 用水淀粉勾芡，去浮沫，淋上明油，浇在捶藕上即成。

香酥捶藕的做法小贴士

食物相克：

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

香酥捶藕的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

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莲藕

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻...

一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病...详细介绍

莲藕菜谱：

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糯米

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，...

一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花...详细介绍

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