花色拼盘的做法-图解怎么在家做很简的花色拼盘制作方法
主料：牛肉，大虾
配料：圣女果，香菜，白芝麻，面包糠，香葱，老姜，食盐，味精，料酒，白糖，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，淀粉，沙拉酱或炼乳，花生油
作者：虾子
时间：2019-10-08 19:38:50
难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
标签：花色拼盘的做法,很简的花色拼盘制作方法
拼盘食谱大全
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花色拼盘介绍 今天健康美食网给大家分享首席凉菜花色拼盘失败方法，这道凉菜把牛肉和虾子完美结合在一起，非常适合在家中制作，做法简单，材料易弄，下面把很简单的花色拼盘详细制作方法分享给大家。
花色拼盘的做法图解：
1、牛肉洗净去除牛筋。
2、将牛肉切成大片。
3、多余部分分装后，存入冰箱保存。
4、将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。
5、然后，加入适量淀粉浆制片刻。
6、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
7、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。
8、将整块牛肉片粘满面包糠粉。
9、将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。
10、选择大小均匀的大虾洗净备用。
11、将虾去头、去壳留虾尾备用。
12、用刀延虾背破开。
13、去除虾线备用。
14、将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。
15、然后，加入适量淀粉浆制片刻。
16、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
17、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。
18、将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。
19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行：*一次，油温150度左右时，炸至外部收茧。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾。2、油温150度左右时，炸至外部收茧。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。
22、圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。
23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可。
24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。
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