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油焖大虾的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网_4

美食网 | 时间:2019-12-23 15:07:56

油焖大虾的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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油焖大虾的做法步骤

更新于:2017-12-10

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家常菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

大虾适量葱适量姜适量盐适量白糖适量料酒适量醋适量

油焖大虾的做法详细步骤

第1步

将虾用清水冲洗干净

用厨房剪依次减去虾枪,用牙签挑出沙囊

第2步

.剔除虾线,剪去虾须和虾腿

往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香

第3步

将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发红

期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出

第4步

接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒

打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下

第5步

用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅

油焖大虾的做法小贴士

六个窍门制作出色泽明艳的油焖大虾:

一.剪去虾枪后顺着缺口用牙签挑出沙囊(这样是为了在后期步骤中充分按压出虾油)

二.在两面煎制虾时,都要用铲子充分按压虾头部分,使虾油完全渗出

三.倒入料酒后要即刻盖上锅盖,这样即可以去掉虾的腥味,同时也可以使虾肉和虾壳脱离

四.加入白糖是为了使汤汁明亮粘稠并有提鲜的作用

五.加入几滴醋焖制,会使虾壳的口感十分香酥,这样连虾带皮都可以食用

六.最后要用一只盘子盖在虾上,而不是锅盖。因为锅盖离虾的距离比较远,而盘子和虾可以近距离

的接触,由于中间没有空气而充分起到焖制的作用

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