川味烟熏腊肉的家常做法[多图]_川味烟熏腊肉怎么做好吃 原　　料: 五花肉和二刀肉、盐、花椒、柏树枝。[搜菜谱] 特　　色: 八珍盛宴——川味烟熏腊肉——纳山林之气融木华之香。[搜菜谱] 操　　作: 1、五花肉和二刀肉切窄条，均匀地抹上盐和花椒（十斤肉三两盐，花椒一两）。 2、腌2-3天入味，中途翻动几次。 3、穿上绳子挂在阴凉处，吹两天让肉表面干燥收紧。 4、准备熏炉子，点燃柏树枝，不留明火，只留很小的烟，烟的温度要控制在很低，否则把肉熏熟了，烟的温度过高有个标志就是肥肉部分会出油。 5、用锡箔纸包住炉子缝隙，以免跑烟，跑烟了熏的时间就得延长。 6、熏两天到肉表面金红色均匀一层，仔细看熏肉的切口，烟熏色已经进去了，很多少数民族人家会熏更久，到肉表面黑黑，我感觉熏两天味儿就已经很重了。 7、熏好的肉再挂起来在阴凉处，吹干一周的样子，取下来保鲜膜包好放冷藏柜保存。 8、吃的时候洗去熏肉表面浮灰，切薄片蒸或者炒菜。 贴士：这种熏腊肉，因为要熏两天，而且用柏树枝，所以很好户外通风处操作，因为味道很大，在室内用锅和火炉熏绝对不是一个好主意，没有熏炉子，可以用纸箱子代替在户外熏制，土法炼钢，但要注意防火。[搜菜谱] 营养价值: 五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 所有川菜山南市有哪些专治癫痫病的医院癫痫没有控制好怎么办青海哪家医院治疗癫痫比较靠谱河北能治癫痫病的医院