1、桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;

2、用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;

3、将肥瘦猪肉剁成细末;

4、葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;

5、泡红辣椒去籽剁细;

6、将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;

7、炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;

8、砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;

9、亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

10、加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;

11、在小火上烧5 分钟,翻身,汤干亮油时入盘;

12、将锅内诸物合匀,挂在鱼上。

干烧鲑鱼做法一

1、材料:桂鱼(已洗净)、姜丝、葱段。

2、将已洗净的桂鱼放在案板上用刀正反划上几刀。

3、放入盘中,加适量的盐。

4、抹匀,腌制片刻。

5、接着,加适量的料酒。

6、加适量的生抽。

7、搁入姜丝。

8、然后,放入蒸锅里。

9、盖上盖,上锅蒸至7——8分钟。

10、开盖,取出。

11、很后,搁入葱段。

12、锅置火上,倒入适量的烧热。

13、浇上热油,即成

干烧鲑鱼做法二

1、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用。

2、炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出。

3、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽。

4、加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟5、很后大火收汁装盘撒入香菜碎。

干烧鲑鱼做法三

1、准备好鲑鱼,洗净。

2、将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中。

3、下锅蒸6分钟。

4、蒸好的原汁原味的鲑鱼。

5、锅中放入油烧热。

6、倒入有生姜大蒜的完整。

7、淋上去即可。

鲑鱼,是所有三文鱼(Salmon)、鳟鱼(Trout)和鲑鱼(Char)三大类的统称。此外,北极灰 鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。

科学家们通过对古化石的研究证明,鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。在泥盆纪时期,无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。到目前为止,科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列,六十六个品种。所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。