苹果果酱的家常做法[多图]_苹果果酱怎么做好吃-_卤酱菜

    果酱配方源自施佳伶的【*果酱】，这是一本很不错的烹饪类书籍，里面详细介绍了多款果酱食谱，步骤详细，有很多小技巧、细节分享，值得收入哦！ 即使面对同一款成功的果酱食谱，因水果的酸甜度，口感及用途要求上的不同，每一次制作都要稍微调整。成果呈现的细微差别，正是手工果酱的迷人之处，天下没有两批一样的手工果酱哦！不必要担心自制果酱过程繁琐，即使是有把握的老手，每次做果酱都是从头到尾的一次创新，想吃健康的美味，就行动起来吧，干巴爹！

    苹果果酱用料工具

    主料：苹果肉(600克)辅料冷开水(150毫升) 冰糖(320克)柠檬汁(35克)

    厨具： 煮锅分类果酱酸甜煮一小时普通难度

    苹果果酱的做法:

        1.苹果洗净后去皮，去核后称量600克净肉备用。

        2.将果肉平均分成两份，一份切成0.7厘米长的小丁状，另一份切成碎末备用。

        3.柠檬洗净后切开两半，用榨汁器榨汁，称量35克柠檬汁备用。

        4.将苹果丁，苹果末，柠檬汁，冰糖一起放入玻璃盆里（不锈钢盆也可以），充分搅拌均匀。

        5.然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10~12小时，期间每3~4小时取出翻拌一下。

        6.时间到，取出观察，冰糖融化后的糖水应盖过水果，如果尚未盖过，则适量加入清水，一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。

        7.用中大火边煮边搅拌，沸腾后转为中小火，并捞出浮末。

        8.煮到果酱汁液浓缩至一半时，试味，若认为果酱不够酸，则加点柠檬汁调味。

        9.见果酱熬至浓稠，呈凹陷状后熄火。

        10.趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶，每瓶约9分满，装好立即盖上瓶盖，倒扣静置30分钟，然后清洗干净瓶子，室温正放3天后再冷藏保存。

    小窍门：

    1、果酱的很高温度为103度，利用多糖高温熬煮来杀菌。2、正确调整酸碱度，能抑制细菌生长，理想PH值为2.8~3.53、趁热倒扣，是为了营造真空环境，避免细菌滋生。4、做好的果酱不要马上食用，先正放静置3天，让果酱成熟，风味更佳。5、未开封的手工果酱食用期可达6个月，如果常开关或者用勺子勺食过的保存时间约为3个月甚至更短，若果酱底部长斑或瓶盖凸起就表示变质了，不能再食用。石家庄专业的癫痫医院哪里好?癫痫病早期症状怎么治男性癫痫吃药期间可以要小孩吗老年人原发性癫痫病怎么治疗好呢