1、买回来的河蚌是有壳的,为了清洁干净,很好用水养两天,然后用水煮开,就很容易取出里面的肉了。

2、把河蚌肉洗干净后,放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。

3、把压过的河蚌肉从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。

4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒,炒至飘香。

5、加入河蚌翻炒。

6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色。

7、然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖,翻炒均匀,然后加入葱花即可起锅。

干锅腊味河蚌做法一

主料:湖南腊味、鲜河蚌。

辅料:辣椒、葱、姜、盐。

1、腊味过水,切条,河蚌过卤水入味备用。

2、腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌炒熟即可。

干锅腊味河蚌做法二

1、剖取河蚌肉,清洗干净。

2、切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟。

3、青红椒切丝、姜切碎。

4、锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒。

5、放入河蚌肉,中火翻炒。

6、放入生抽,糖,盐翻炒(担心腥味的可以加入少量料酒)。

7、再加入青红椒丝。

8、翻炒均匀即可装盘。

干锅腊味河蚌做法三

1、河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。

2、锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。

3、尖椒生姜洗净。

4、尖椒切圈,生姜切丝。

5、焯水的蚌肉改刀成小块。

6、锅热油,爆香姜丝。

7、放入尖椒圈炒香。

8、倒入蚌肉。

9、加入料酒。

10、加入蚝油。

11、加入生抽翻炒均匀。

12、盛出装盘就可以吃啦。

干锅腊味河蚌做法四1、河蚌洗净,用滚水焯,再用冷水冲洗,水分沥干。

2、河蚌放入高压锅内,加半碗水,先用一般的锅盖煮开,加入料酒,姜块,少许盐,然后盖上高压锅盖,响了以后换小火继续煮8分钟。

3、河蚌捞出沥干水分。

4、炒锅加热倒油,咸菜冬笋入锅爆炒后取出。

5、不用洗锅,再倒油加河蚌炒,再加点料酒,等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒,然后加入少许水,适量盐,和少许糖,煮开后加入适量鸡精出锅。

干锅腊味河蚌是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。创意很好,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴。