欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 美味粥汤 > 正文

香油石鳞什么时候放调料

美食网 | 时间:2019-11-11 12:39:32
一、香油石鳞什么时候放调料二、香油石鳞的一般做法三、香油石鳞的由来

香油石鳞什么时候放调料

1、先热锅放油,油开后放入花椒至香味出来。

2、放入姜片和蒜末,翻炒。

3、倒入斩件后的石鳞(个人喜欢,已经先飞水后马上冷却)倒入少许白酒,生抽。

4、翻炒后再加入红绿辣椒,继续翻炒。

5、在加入少许水,盖锅。

6、视水分快干情况下加入洋葱,翻炒。

7、倒入少许蚝油,盐巴调味即可上碟。

香油石鳞的一般做法

香油石鳞做法一

材料:石鳞20只,干淀粉10克,青椒、红、绿樱桃各2只,香油适且,味糟、惹、姜各少许。

石鳞洗净,留腿取出骨,加味精、葱、姜睫制,再挂上干淀粉待用,锅烧热加入香油,待油热后放入石鳞腿炸熟,取出装盘、青椒切叶形,与红绿樱桃一起做点缀。

香油石鳞做法二

1、石鳞去皮去内脏,斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断,做出的石鳞腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后,腌制10分钟(腌制时石鳞肉有轻微跳动是神经反应,无需多想)。

2、五花肉切成肉丁备用;摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用;姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。

3、锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒,炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒,进一步逼出油份(这样炒出的五花肉肥而不腻)。倒入姜粒、大蒜子、红椒圈,大火煸炒,要炒去辣椒的燥辣,需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水,将辣椒炒香炒甜。

4、水气炒干后倒入石蛙,倒一勺二锅头酒在石蛙上面,盖上锅盖大火焖10秒,再将石鳞炒至变色,很后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石鳞,加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。

5、8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油,倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀,再淋入适量生粉水,让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火,美味即成。

香油石鳞做法三

1、土鸡464克,切块,高压锅压熟备用。

2、石鳞257克,处理干净,改刀成块,从中间一切为二。

3、锅烧沸水,下入土鸡快焯水。

4、待水烧开,打去浮沫,捞出备用,用清水冲一下。

5、锅内下入清水500克,下入黄酒50克,下入石鳞焯水,黄酒可以去除石鳞的腥味,待水烧开,将石鳞捞出控水。

6、另起锅,下入鸡油20克,下入姜片4克,下入刚才焯过水的鸡块,翻炒一下,再下入黄酒5克,大火翻炒,下入高汤300克,浓汤600克,大火烧开,改小火煨制十分钟。

7、下入鸡汁3克,糖1克,盐2克,胡椒粉2克,十分钟以后,下入石蛙,盖上盖子继续煨制,大约10分钟即可。

香油石鳞的由来

香油石鳞是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。主要以石鳞为原材料,这道菜的特点是:外脆内鲜嫩,有香油味。

武汉小孩癫痫症状请问癫痫病的发作是什么原因山西很好的癫痫病医院