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菌菇烧豆腐的做法步骤
更新于：2018-06-18
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分类标签
家常菜谱分类素斋菜分类香味 菜品口味焖主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
北豆腐适量菌菇适量油菜适量蒜末适量老抽适量生抽适量盐适量胡椒粉适量
菌菇烧豆腐的做法详细步骤
第1步
将北豆腐切成厚度适中的片；
将厨房用巾铺在菜板上，将豆腐片铺在厨房用巾上，上面再铺上一层厨房用巾，再压上一块小菜板，用力压出豆腐中的水份；
第2步
菌菇洗净去根，油菜切小片状；
锅中放少许油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；
第3步
锅中放少许油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒两分钟；
放入油菜，加少许老抽上色，生抽调味，翻炒均匀；
第4步
放入煎好的豆腐，加适量清水没过豆腐；
盖上锅盖，焖两分钟至汤汁将收干，加少许水淀粉勾芡，撒少许盐、胡椒粉调味即可。
菌菇烧豆腐的做法小贴士
1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水，如果嫌这样麻烦，也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制；
2、豆腐煎制好再烧制，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形状更美观；
3、加一点油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色泽上也搭配得更好，油菜也可换成其他合适的青菜；
4、调料一定要适量，充分激发出菌菇和豆腐的美味，而不能喧宾夺主。
菌菇烧豆腐的营养分析
油菜
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