清炖鳝鱼的做法_清炖鳝鱼怎么做_家常菜谱

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清炖鳝鱼的做法步骤

更新于：2018-06-16

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类补血食谱分类益智补脑食谱分类产后调理食谱分类咸鲜味 菜品口味清炖主要工艺

食材明细

鳝鱼1000克火腿100克香菇(鲜)100克冬笋75克黄酒25克大葱5克姜5克味精5克大蒜(白皮)4克盐6克胡椒粉1克

清炖鳝鱼的做法详细步骤

1. 在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；

2. 除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；

3. 捞出后备用清水洗净粘液，然后放入 在沙锅中；

4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；

5. 姜切块，蒜拍碎；

6. 在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇；

7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐；

8. 再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。

清炖鳝鱼的做法小贴士

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

清炖鳝鱼的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱：

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鳝鱼

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...

一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人...详细介绍

鳝鱼菜谱：

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

冬笋菜谱：

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