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揭秘浓缩蜜那些事

美食网 | 时间:2019-12-09 17:11:32

揭秘浓缩蜜那些事

蜂蜜本来应该是天然食品,无需经过工业加工就可以销售、食用,但是随着科学的发展,现在蜂蜜的生产多了一个环节,就是蜂蜜浓缩,经过这道工序的蜂蜜叫做浓缩蜂蜜,我国绝大多数蜂蜜就属于这种浓缩蜂蜜。那么浓缩蜂蜜到底好不好呢? 浓缩蜂蜜是特殊时代的产物,原因是蜂农大多只生产水分含量大的未成熟蜂蜜,将以前的7天以上取一次蜜改为3天甚至1到2天取一次蜜,这样蜂蜜产量成倍增加了,收入也就增加了。或许您会以为这是蜂农的不是,其实收购商才应该付最大的责任,因为即便你生产出了高质量的成熟蜂蜜,收购的时候……对不起,价格也一样。既然是这样,那么还会有多少蜂农愿意生产成熟蜂蜜呢?

收购来的蜂蜜不是成熟蜂蜜,水分含量大,这样直接销售是不可能的,说不定还没有到客户手里,蜂蜜就已经发酵了,所以必须人为的加一把火,将蜂蜜中多余的水分蒸发掉,使之变成和成熟蜂蜜水分含量一样的蜂蜜,耐保存,不宜发酵。蜂蜜浓缩机就是为此而生的,蜂蜜浓缩的原理就是用高温将蜂蜜中的水分蒸发掉,使蜂蜜的波美度由40度以下上升到42度左右,这样水分含量小,耐储存,不易发酵变质。

蜂蜜浓缩之后会发生变化,首先蜂蜜的花香味会丧失,有时会变得没有花香味,其次蜂蜜经过了高温加热,蜂蜜中的活性酶几乎就没有了,还有一些其它营养也会遭到破坏,进而影响蜂蜜的一些作用与功效。 那么是不是说浓缩蜂蜜不好呢?也不完全对,如果是纯正的浓缩蜂蜜,虽然比不上纯天然蜂蜜的营养与功效,但是还是要比掺入大米糖浆的掺假蜂蜜好多了,如果您看过《甜蜜的谎言》就知道现在蜂蜜掺假的现象有多严重。

所以,购买蜂蜜,还是纯天然蜂蜜最好。

 

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