五香鸭肫的做法_五香鸭肫怎么做_家常菜谱
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五香鸭肫的做法步骤
更新于：2018-05-14
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五香鸭肫的简介及特色
色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。
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食材明细
鸭肫200克冬笋100克香油30克酱油25克料酒25克大葱25克盐5克八角5克白砂糖10克胡椒粉1克花椒1克肉桂粉1克姜15克丁香1克砂仁1克花生油100克
五香鸭肫的做法详细步骤
1. 将鸭肫去掉肫皮，油脂洗净，用刀把4块肉剔下来，剞成花刀备用；
2. 冬笋改成菱形块；
3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；
4. 葱和姜拍松；
5. 将炒锅置火上，倒入花生油，油热下入鸭肫炸成菊花形，捞出沥净油；
6. 冬笋下锅炸成浅黄色备用；
7. 将炒锅置火上，放底油25克，热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅；
8. 再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，烧锅开；
9. 撇去浮沫，淋上香油即可。色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。
五香鸭肫的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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