湘味千层扣肉的家常做法[多图]_湘味千层扣肉怎么做好吃

用料

五花肉500g

潦菜子60g

干红椒3g

辣椒末3g

八角2颗

老干妈30g

老抽1ml

蚝油3ml

米酒5ml

味精1g

鸡精1g

盐2g

湘味千层扣肉的做法步骤

1.将五花肉加工成扣肉坯子。

2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。

3.切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

4.将和好味的肉片如图，肉片相叠。

5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

6.潦菜用凉水泡发至软，切碎。

7.干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。

8.炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。

9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。

10.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

11.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

12.翻过来。

13.去掉扣碗即可上桌食用了。

小贴士

1、扣肉坯很好是在市场买加工好的，自己炸制不安全。

2、扣肉一定要填充满，压实。

3、特点：微辣、香软，油而不腻。老年癫痫病应该怎么治疗呢重庆癫痫病医院专业山西较好的癫痫病医院