金银珍珠丸的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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金银珍珠丸的做法步骤

更新于：2018-06-26

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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

猪瘦肉末大约250克胡萝卜半根糯米100克左右大黄米100克左右鸡蛋一个葱末适量姜末适量生粉适量生抽适量香油适量胡椒粉适量料酒适量

金银珍珠丸的做法详细步骤

第1步

将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。

加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟。

第2步

胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁。

葱、姜切成末。

第3步

将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。

将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米。

第4步

同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。

蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可。

金银珍珠丸的做法小贴士

1. 大黄米就是黄糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好，至少要2小时以上，否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。

2. 肉馅要朝一个方向搅拌，这样容易上劲儿，做出的肉丸不松散。

3. 肉馅可以现剁，我是刚好有现成的肉馅。关于肉馅，我在【快速下饭菜——肉末芸豆】里提到过。

4. 肉丸里也有加玉米粒的，我做过，感觉放玉米粒口感有点粗糙，我儿子不爱吃，所以后来就不放了。

5. 蒸帘上也可以铺屉帘，我是不喜欢那玩意，总感觉用完了洗不干净，也可以抹一层油，我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香，你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。

6. 蒸的途中不要随便打开锅盖，以免漏气，影响卖相和口味。

金银珍珠丸的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

黄瓜炒鸡蛋   京酱肉丝   苦瓜炒鸡蛋    更多做法>

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

胡萝卜炒鸡蛋   胡萝卜泥   胡萝卜牛肉丸    更多做法>

糯米

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，...

一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花...详细介绍

糯米菜谱：

糯米饭   糯米麻团   蔓越莓黄金椰蓉糯米糍    更多做法>

瘦肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

瘦肉菜谱：

皮蛋瘦肉粥   菠菜肉丝汤年糕   灵芝人参首乌煲瘦肉汤    更多做法>郑州比较有名的癫痫治疗医院哪里好?保定有医院能治好癫痫病吗?湘潭要怎样找到好的癫痫医院为什么老人容易患上癫痫病?