1、准备需要的食材。

2、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩。

3、敲打好的牛肉,逆着纹路切成条。

4、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。

5、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。

6、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末。

7、锅里倒适量的油烧至3-4成热。

8、下入牛肉翻炒。

9、牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。

10、放入老抽翻炒均匀,盛出备用。

11、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀。

12、放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

杭椒牛柳做法一

1、杭椒洗净拍松;

2、牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;

3、锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油;

4、另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。

杭椒牛柳做法二

1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条。

2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐十堰癫痫病哪家很好、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,很后一定加一点食用油一会入锅好滑散。

3、洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不安阳市有哪些能治癫痫医院多长度的段蒜切片、姜切片。

4、锅热放油,待油热。

5、下牛柳滑散。

6、变色后盛出备用。

7、留底油,将蒜片煸香。

8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎。

9、放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。

10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、北京哪治癫痫好盐、糖,调味。

11、将所有原料迅速炒匀入味。

12、很后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。

杭椒牛柳做法三

1、牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。

2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

3、炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中,菜肴大师滑滑天天吃。