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豆瓣酱蒸小排骨的家常做法[多图]_豆瓣酱蒸小排骨怎么做好吃

河南美食网 | 时间:2019-11-26 13:19:12
豆瓣酱蒸小排骨的家常做法[多图]_豆瓣酱蒸小排骨怎么做好吃 用料 小排骨适量 小葱1根 姜1片 老干妈豆瓣酱1大匙 甜面酱1大匙 郫县豆豉1小匙 老抽1大匙 糖1大匙 油1大匙 淀粉1大匙 盐高汤适量 醋适量 豆瓣酱蒸小排骨的做法步骤 1.把所有调味料(除了糖,淀粉,汤水和醋)放在一个大碗里,拌匀,放小排骨,拌好,放入冰箱8小时以上(隔夜最好)。 2.要蒸肉前,加入糖,淀粉,醋和足够的水或汤(没过肉)。 3.蒸锅放大量水,烧开,放入盛肉的碗,大火蒸1小时45分钟到2个小时,或到排骨脱骨为止。 小贴士 1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水,要多加些盐和老抽。为了保证色泽,加汤或水后,如果整体颜色变得太浅,适度加老抽。 2.,醋只是两三滴,去去腥味。排骨要很小块,不能比一寸大,要不然不容易做熟。蒸锅水要放够,要不然容易烧糊的。记得中间检查几次,水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。 3.加淀粉是可以让肉质比较嫩,汤也会变稠一些,出锅后也更漂亮。 4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来,下次做的时候适当添加一些盐,老抽和豆瓣酱等。长期服用拉莫三嗪片的副作用湖北正规癫痫医院那家好奥卡西平治疗癫痫