1、虎跑素火煺的食材组成
豆腐皮
2、简单的功效说明
有益肺固肾,行气和胃之功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
虎跑素火煺怎么做很有营养1、虎跑素火煺的食材明细
主料:油豆腐皮皮 80克
辅料:
调料:酱油 20克 红曲 20克 姜汁 10克 白砂糖 10克 黄酒 20克 味精 4克 香油 20克 各适量。
2、做法步骤
2.1、将豆腐皮润潮后切去边筋,叠齐,用刀按“十”字形切成四方块,抖散。
2.2、锅中放入清水300毫升,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油25克、姜汁。
2.3、将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出,用刀切成黄豆大的粒子。
2.4、再将豆腐皮粒子放入面盆内,加入糖、黄酒、酱油35克、味精、芝麻油搅北京市中医根治癫痫病拌均匀。
2.5、将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实,豆腐皮要高出模型0.3厘米左右,加盖,陕西治癫痫吃什么中药好用麻线扎紧,放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼。
2.6、冷却后解掉麻线,取出,用剪刀修齐边缘,抹上芝麻油即成。
虎跑素火煺怎么做营养会流失1、素火腿模时要按实扎紧,上笼用旺火需要一次蒸熟。否则多次蒸会破坏豆腐皮中的营养物质,且口感也会较老。
2、因为素火腿是豆制品,因此在选择时要选用新鲜的油豆腐皮,否则在烹饪过程中豆腐皮中会出现黑点,产生郑州看癫痫那家医院好的食物变化不仅破坏了豆腐皮中特有的营养物质,也会对身体产生不利影响。此外对豆制品过敏者也不宜食用此道菜肴。
虎跑素火煺各食材的处理方法1、用红曲液浸拌豆腐皮时,红曲液不能过多,以渗透豆腐皮而挤不出汁液为度。
2、模型用金属制成,长约13厘米,宽5厘米的带盖模子,形状近似火腿形状。
3、豆油皮,也称豆腐皮,市场或超市一般有售,可用。
4、红曲水的制法:将红曲米30克放入300克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得。
5、麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。
6、蒸后,要等素火腿凉透后再去除麻绳、白布。