欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 凉菜大全 > 正文

做盐水毛豆放什么调料

美食网 | 时间:2019-11-11 09:52:08
一、盐水毛豆简介二、做盐水毛豆放什么调料三、盐水毛豆的常见做法四、盐水毛豆的食物相克知识

盐水毛豆简介

盐水毛豆属于上海传统的小吃,属于沪菜系,是上海人餐桌上不能缺少的佐酒小菜。特别是是在中秋时节,更是必备的菜品。盐水毛豆味道清香鲜嫩,做法也十分简单。主要的食材是毛豆,先将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘就可以食用了。

做盐水毛豆放什么调料

盐水毛豆主要的调料是盐、花椒喜欢辣的可以放些辣椒。毛都处理好之后就要放入盐、花椒、干辣椒一起煮了。盐要适当多放一些,因为毛豆不容易入味。

盐水毛豆的常见做法

毛豆的营养价值很高,可以改善记忆力,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。特别是夏天要多吃一些毛豆,这样才能防止钾流失。爱美的女性多吃毛豆还能有效的减肥,是不错的一个食材。下面我们就来学学这么好的食材要怎么做成美味,让大家在享受美味的时候还能补充营养。

盐水毛豆做法一

原料:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法:

1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用。

2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

特别提醒:

1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。

2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。

盐水毛豆做法二:

又到了新鲜毛豆上市的季节。毛豆色泽嫩绿、口感清甜、其中的铁质易于儿童消化吸收,毛豆中的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养物质。妈妈可不要给孩子错过了这个营养丰富的应季食物哦。不需太多的调味,加点盐连着豆荚一起煮食,就是一道美味的小吃了。

食材:毛豆,八角、盐

做法:

1、毛豆用清水反复搓洗干净,用剪刀剪去豆荚两头,以便入味。

2、锅中注入适量清水,放入八角,大火烧开后将毛豆和盐放入,可尝一下水的咸淡,以便调整。不用盖锅盖煮,大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开,毛豆熟透,即可关火。

3、关火后不要急于将毛豆捞出,让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味,待凉即可食用。

烹饪技巧:

1、将放凉的毛豆放入冰箱冷藏再吃,会更爽口。

2、可根据口味加入多种香料,做成五香味的、酸辣味的。

3、毛豆要滚水下锅煮,开盖煮,煮好后立即捞出过凉水,再放汤汁(凉凉)中浸泡入味,这样才能防止毛豆变黄,颜色不好看。

盐水毛豆做法三:

盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗……美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。

主料:毛豆500克

调料:食盐适量,葱1根,姜1小块,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,香叶适量,茴香籽适量。

做法:

1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干。

2、逐个剪去豆荚的角。

3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

4、坐锅烧水,加入步骤3中调料,大火煮开。

5、添加进剪好的毛豆,大火煮开。

6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

烹饪技巧

1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅。

2、盐的用量要比做菜的多点。

3、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。

4、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁。

5、毛豆不必煮烂,断生即可。

盐水毛豆的食物相克知识

盐水毛豆中主要的食材就是毛豆,其实毛豆跟很多食物都能很好的搭配,但是毛豆不能和蕨菜一块吃,这样会影响营养的吸收,更重要的是幼儿、尿毒症患者要忌食毛豆。

西安治疗癫痫有靠谱的医院吗昆明军海癫痫病医院几级医院沈阳哪里的医院可以治好癫痫病