家常版麻辣馋嘴蛙的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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家常版麻辣馋嘴蛙的做法步骤

更新于：2018-06-29

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川菜分类家常菜谱分类香味 麻辣味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

牛蛙600克青笋100克杏鲍菇100克白胡椒粉2克蛋清1个淀粉30克盐2克黄酒30ml食用油20ml蒜瓣20粒葱末2勺川味香辣酱60克耗油2大勺开水500ml盐3克味精少许水淀粉10ml香料油40ml新鲜花椒50克泡椒20个左右

家常版麻辣馋嘴蛙的做法详细步骤

第1步

买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。

青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。

第2步

炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。

炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。

家常版麻辣馋嘴蛙的做法小贴士

1．购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好。

2．黄酒的去腥效果很好，腌料腌制能更入味并去除腥味

3．香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。

4．鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到，如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。

5．牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份，有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富，且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外，食用蛙肉还能开胃，所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。

家常版麻辣馋嘴蛙的营养分析

牛蛙

牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。...

一般人皆可食用。1. 胃弱或胃酸过多的患者很宜吃蛙肉。...详细介绍

牛蛙菜谱：

水煮牛蛙   泡椒蛙腿   干锅牛蛙    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

更多做法>

鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸...

一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍

鸡蛋清菜谱：

大良炒鲜奶   出水芙蓉   苦瓜鸡片    更多做法>

杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等...

一般人群均可食用...详细介绍

杏鲍菇菜谱：

杏鲍菇猪肉汤   肉丝炒杏鲍菇   三色椒牛肉杏鲍菇    更多做法>郑州治疗癫痫病好不好怎样才能彻底治好癫痫病老年癫痫病是怎么引起的呢